Halhalal – Makanan Indonesia memang sangat beragam dan tentunya enak-enak. Termasuk sambal goreng khas Cirebon yang berbahan dasar daging sapi. Terbayangkan daging sapi berbalut bumbu khas yang menggoyang lidah. Langsung lihat bahan dan cara membuatnya yuk.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
300 gram daging sapi potong 2x2x2 cm
8 mata petai (25 gram), masing-masing dibelah dua
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai ambil putihnya, dimemarkan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula merah sisir
200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/2 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan di dalam 1 sendok makan air)
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
1 sendok teh terasi goreng
Bahan Cabai Goreng:
6 buah cabai merah besar iris serong, buang bijinya
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
1 liter minyak untuk menggoreng
Cara membuat Sambal Goreng Khas Cirebon:
1. Cabai goreng, lumuri cabai merah besar dengan garam. Diamkan 10 menit. Cuci bersih. Tiriskan. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum. Masukkan daging sapi. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan petai. Aduk rata.
3. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Aduk sampai matang.
4. Menjelang diangkat, tambahkan cabai goreng dan air asam. Aduk rata.
5. Sajikan setelah ditabur bawang merah goreng
Sumber: sajian sedap
